Descrizione
Località di provenienza
Comuni di Marano di Valpolicella e Fumane (VR).
Altitudine
420 metri s.l.m.
Terreno
Suoli a prevalente composizione tufo-basaltica di origine vulcanica e in parte cocenico-calcarea, terrazzati con muretti a secco.
Sistema di allevamento
Guyot.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Appassimento in fruttaio per circa 110 giorni.
Macerazione prefermentativa a freddo in acciaio inox per 7-9 giorni e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento in botti di rovere francese da 25 hl per circa 36 mesi e poi in bottiglia per almeno 8 mesi.
Recensioni
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