Descrizione
Terreni e vigneti
Terreno morenico-sabbioso.
Sistema di allevamento a Guyot a 650-700 metri slm, su terrazzamenti esposti a sud/sud-est.
Metodo produttivo
Raccolta manuale in cassetta e raffreddamento immediato tramite cella frigorifera.
Macerazione a freddo prefermentativa seguita da una fermentazione alcolica di circa 10 giorni.
Successivamente avvengono rimontaggi alternati a follature; questa volta si effettua la fermentazione malolattica e il vino affina per 12 mesi (45% barrique e 55% legno grande da 30/20 Hl).
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